Hacer pizza, hamburguesas y empanadas en casa frente al delivery: cuándo conviene y cuándo no

A partir de un relevamiento reciente sobre los precios de tres comidas habituales en la mesa argentina, la diferencia entre cocinar en casa y pedir por delivery no es uniforme: depende del plato, de los ingredientes que ya estén guardados y de la forma en que se compre la mercadería. La pizza es el caso más conveniente, las hamburguesas ofrecen un panorama intermedio y las empanadas son la preparación donde el margen de ahorro puede ser enorme o casi nulo, según con qué se las compare.

Pizza: el ahorro más claro

Con los ingredientes justos, una pizza grande de mozzarella de ocho porciones cuesta $8.745 si se adquieren las cantidades exactas que lleva la receta. De ese total, la mozzarella concentra más de tres cuartas partes: los 350 gramos necesarios salen $7.084. Si en lugar de medir por receta se compran los envases completos en el supermercado, el desembolso inicial sube a $15.820, aunque los sobrantes alcanzan para preparaciones futuras.

En cualquiera de las dos modalidades, el número queda por debajo del precio mínimo de una pizza por delivery, que arranca en $20.000 antes de sumar el costo de envío. El ahorro efectivo va del 56% al 72%, y la preparación, descontada la hora de levado de la masa, no requiere técnica especial.

Hamburguesas: depende de la alacena

Dos medallones con queso cheddar y papas fritas cuestan $10.797 si se usan solo las cantidades necesarias, es decir, unos $5.400 por unidad. Las promociones más accesibles en cadenas de hamburgueserías rondan los $18.000 por dos porciones con papas, lo que deja un ahorro de al menos $7.200, cerca del 40%.

El problema aparece cuando no hay nada en casa: comprar todos los paquetes completos —medallones, panes, queso, aceite— trepa a $23.439 y supera las promociones más baratas de delivery. Una parte del aceite usado para freír las papas puede reutilizarse, de modo que el costo real suele ser algo menor al calculado.

Empanadas: el ahorro más variable

Una docena de empanadas de carne al horno, con tapas compradas, sale $14.484 usando las cantidades exactas de la receta, $1.207 por unidad. La carne picada —500 gramos a $8.000— representa más de la mitad del costo total.

Frente a las promociones por docena más económicas en casas de empanadas, que parten de $16.000, la diferencia es de apenas $1.516, un 9%. Sin embargo, si la comparación es con pizzerías que venden empanadas por unidad a $3.500 o más, la docena casera ahorra más de $27.000, alrededor del 66%. Como en el caso de las hamburguesas, comprar todos los paquetes desde cero ($30.950) puede superar el precio de las promociones más baratas, aunque los excedentes de condimentos, aceitunas, huevos y verdeo quedan disponibles para otras preparaciones.

• Pizza grande de mozzarella: $8.745 casera con ingredientes justos; más de $20.000 por delivery; ahorro de entre 56% y 72%.
• Dos hamburguesas con papas: $10.797 caseras con cantidades exactas; promociones desde $18.000 por delivery; ahorro cercano al 40% si hay algo en la alacena.
• Docena de empanadas de carne al horno: $14.484 caseras; promociones desde $16.000; ahorro de 9% frente a locales, pero de 66% frente a la venta por unidad en pizzerías.

Información práctica para el lector

Para evaluar la conveniencia de cocinar en casa frente al delivery, conviene revisar qué ingredientes ya están en la heladera y la alacena antes de salir a comprar. En la pizza, la mozzarella es el único producto cuyo volumen justifica la compra inicial; el resto de los ingredientes —harina, levadura, aceite, sal— suelen estar disponibles. En las hamburguesas y las empanadas, los precios de los cortes de carne y los medallones cambian de manera significativa según la marca y el comercio, por lo que comparar entre supermercados puede mover el cálculo final varios miles de pesos hacia arriba o hacia abajo. El envío a domicilio, cuando se suma, reduce el ahorro real en todos los casos, sobre todo en pedidos por unidad donde cada viaje encarece la comida en proporción mayor.