Fogón Asado, la propuesta porteña que se coronó en la cima de la alta cocina según los viajeros internacionales

A unos cinco mil kilómetros al sudoeste de Lisboa y a poco más de mil del norte de Santiago de Chile, en el corazón del barrio porteño de Palermo, el restaurante Fogón Asado alcanzó el primer puesto de la categoría Fine Dining de los Travelers’ Choice Awards Best of the Best 2026 que anualmente publica TripAdvisor. El reconocimiento, difundido por la plataforma de viajes y elaborado íntegramente a partir de las calificaciones y los comentarios que los propios viajeros dejaron durante un período de doce meses, posiciona a la casa argentina en la cima de un ranking internacional que reúne a menos del uno por ciento de los más de ocho millones de locales registrados en el sitio.

Una experiencia alrededor del fuego

La propuesta de Fogón Asado se articula en torno a un menú degustación que gira alrededor de la parrilla, una disposición que la casa resolvió con una barra perimetral desde la cual los comensales pueden seguir de cerca el trabajo sobre el fuego. La carta se despliega en varias etapas y contempla platos como provoleta, tira de asado y otros cortes vacunos, además de opciones de maridaje con vinos argentinos y adaptaciones para personas con restricciones alimentarias. El servicio avanza de ese modo, con la cocción a la vista como eje conductor de la experiencia, lo que permite observar el trabajo de los fuegos mientras se desarrolla el recorrido gastronómico.

Dos direcciones en Palermo

Para conocer la propuesta, los visitantes disponen de dos direcciones dentro del barrio de Palermo. La primera de ellas se encuentra sobre la calle Gorriti al 3780, mientras que la segunda funciona en Uriarte al 1423. En ambos casos el formato se replica: la barra alrededor de la parrilla, el menú degustación y la sucesión de pasos que culminan con los cortes de carne asada. La cocina se completa con alternativas vegetarianas y veganas, en una decisión que la casa tomó para ampliar el alcance de una costumbre típicamente vinculada al consumo de carne.

El podio argentino en el ranking mundial

El primer puesto de Fogón Asado no es el único lugar que Argentina ocupa dentro del ranking. Otros dos establecimientos nacionales accedieron al top ten de la categoría Fine Dining. En el sexto lugar se ubica Abrasado, restaurante que funciona en el complejo de Bodega Los Toneles, en Mendoza, a unos mil kilómetros al oeste de la Ciudad de Buenos Aires y al pie de la cordillera de los Andes, una formación geológica que bordea la frontera con Chile y cuya altitud configura el clima y los suelos de la región. La cocina de Abrasado tiene a las carnes como uno de sus ejes principales, con preparaciones que incluyen el bife añejado en seco, y se completa con una carta de cócteles y una selección de vinos, además de espacios habilitados para comer al aire libre.

En el décimo puesto aparece El Mercado, el restaurante que funciona dentro del Hotel Faena, en Puerto Madero, sobre la costa del Río de la Plata, en un sector de la ciudad que combina antiguos docks reciclados con edificios de reciente construcción. El salón ofrece servicio regular y, según consta en la plataforma, también organiza cenas privadas, una modalidad que el hotel suele asociar a eventos corporativos y reuniones cerradas. El perfil de El Mercado en TripAdvisor reúne más de cuatro mil seiscientas opiniones y una puntuación de 4,8 sobre 5, una de las calificaciones más altas entre los establecimientos argentinos cargados en el sitio.

Un ranking construido por los viajeros

La metodología de los Travelers’ Choice Awards Best of the Best difiere de los premios tradicionales de la industria gastronómica, ya que no contempla la intervención de inspectores ni de un jurado especializado. La lista se construye a partir de los comentarios y las calificaciones que los usuarios de TripAdvisor dejaron durante un año, un volumen que, según la propia empresa, le otorga un carácter masivo a la evaluación. De allí que la distinción alcance únicamente a menos del uno por ciento del total de locales registrados, un umbral que la plataforma utiliza para diferenciar a los ganadores del resto de los participantes.

Los orígenes de la casa

Fogón Asado abrió sus puertas en 2018 por iniciativa de Alex Pels, Danielle Jenster y el chef Sebastián Cardamoni. La propuesta fue concebida con el propósito explícito de acercar las costumbres del asado argentino a turistas y viajeros que recorren Buenos Aires, en un momento en que la ciudad buscaba consolidar su oferta de experiencias culinarias vinculadas al patrimonio cultural del país. La elección de la parrilla como escenario y la organización de un menú estructurado en pasos constituyeron, desde el inicio, las decisiones centrales de un modelo que siete años después de su apertura recibió el reconocimiento internacional de los usuarios de TripAdvisor.

Información práctica para visitarlo

Fogón Asado atiende en Palermo, en Gorriti 3780 y en Uriarte 1423, ambas direcciones de la Ciudad de Buenos Aires. El local funciona con servicio de menú degustación alrededor de la parrilla y requiere reserva previa, una condición habitual para este tipo de propuestas. Quienes deseen conocer la carta actualizada, los horarios y la disponibilidad pueden consultar la información publicada por el restaurante en sus canales oficiales y en la ficha de la plataforma TripAdvisor, donde también es posible revisar las opiniones de otros viajeros antes de confirmar la visita.