Siete platos para atravesar la semana: de la pasta sin amasar al guiso francés en versión accesible

La oferta culinaria para los próximos siete días se presenta como un menú versátil, capaz de acompañar tanto las jornadas más demandantes como los momentos de pausa en la cocina. Desde una pasta italiana de espinaca y ricota que prescinde del amasado, hasta un guiso francés de carne al vino tinto reinterpretado con cortes más accesibles, las propuestas combinan ingredientes frescos con productos básicos de despensa y admiten variantes según lo que quede en la heladera. El abanico incluye además una fugazetta cargada de mozzarella y cebolla para la cena rápida, una milanesa de merluza con su clásica corteza dorada, una ensalada tibia de espárragos, un guiso de fideos para aprovechar sobras y un postre de chocolate apto para celíacos.

La pasta que se forma con cuchara y no exige técnica

Dentro del menú, los malfattis de espinaca y ricota ocupan un lugar central por su carácter convocante y su sencillez. Su nombre en italiano significa literalmente mal hechos, en referencia a la forma irregular que adquieren al ser moldeados con cuchara o directamente con las manos, sin requerir molde ni técnica especial. La preparación combina espinaca, ricota, harina, huevo y queso rallado, y admite dos caminos de cocción: hervir las piezas directamente en la salsa, o cocinarlas en agua y luego gratinarlas al horno con abundante queso. En términos nutricionales, la espinaca aporta vitaminas y minerales, mientras que la ricota y el queso suman proteínas y calcio a la preparación.

Para quienes buscan opciones más livianas, la ensalada tibia de espárragos ofrece un juego de texturas donde la cremosidad de la yema se combina con el crujiente del rabanito y la panceta, junto al sabor distintivo del espárrago. Una ventaja práctica que destaca la propuesta es la posibilidad de cocinar los ingredientes con anticipación y saltearlos juntos en el momento de servir, lo que permite organizar mejor los tiempos en la cocina.

Platos principales y opciones para el resto de la semana

La milanesa de merluza a la inglesa se presenta rebozada con una cubierta simple y aireada que, al freírse, forma una corteza dorada mientras el interior conserva su jugosidad. El acompañamiento tradicional lo constituyen las papas fritas y la salsa tártara, una combinación que mantiene su vigencia en la mesa argentina. Para la cena familiar, la fugazetta aparece como una alternativa cargada de mozzarella y cebolla en abundancia, con la ventaja de que su base puede prepararse con anticipación y guardarse en el freezer hasta el momento de llevarla al horno.

El guiso de fideos, por su parte, se presenta como la opción para aprovechar lo que queda en la heladera: un trozo de carne, zapallo, papa, zanahoria o cebollita se combinan en la olla dando lugar a preparaciones que, como todo guiso, mejoran con el reposo de un día para el otro.

La versión accesible del clásico francés y el cierre dulce

El boeuf bourguignon económico adapta la receta clásica francesa de carne al vino tinto utilizando cortes más accesibles, lo que permite disfrutar de un plato de cocción lenta sin requerir los ingredientes más costosos. Los champiñones, presentes en la versión original, quedan como opcionales en esta reinterpretación. La clave reside en la cocción prolongada, que ablanda la carne y concentra los sabores de la salsa.

Para el cierre de la semana, la marquise de chocolate sin TACC reemplaza la harina de trigo por harina de almendras, manteniendo la textura aterciopelada y el sabor intenso del chocolate sin que el cambio de ingrediente modifique el perfil del postre. Se trata de una alternativa apta para celíacos que permite mantener la presencia de un clásico dulce en la mesa.

• Malfattis de espinaca y ricota: pasta italiana sin amasado, con opción de gratinado al horno.
• Ensalada tibia de espárragos: yema cremosa, rabanito y panceta salteados al momento de servir.
• Milanesa de merluza a la inglesa: corteza dorada y jugosa, con papas fritas y salsa tártara.
• Fugazetta de mozzarella y cebolla: base preparable con anticipación y freezer.
• Guiso de fideos: aproveche lo que haya en la heladera, mejora al día siguiente.
• Boeuf bourguignon económico: carne al vino tinto con cortes accesibles y cocción lenta.
• Marquise de chocolate sin TACC: postre con harina de almendras, apto para celíacos.