Septiembre dejó una mesa de contrastes: el tomate se disparó y la lechuga le hizo sombra al consumidor

El tomate redondo fue, sin dudas, el protagonista menos amable del mes: pasó de 3.011,77 a 4.036,58 pesos por kilo, una suba del 34,1% que dejó a varias familias preguntándose si conviene reemplazarlo por otra verdura (INDEC). La cebolla no se quedó atrás y avanzó 24,6%, desde 2.163,96 hasta 2.696,23 pesos por kilo, en lo que constituye una de las subas más fuertes del año para ese producto. La papa, por su parte, trepó 12,5% y se instaló en 2.527,10 pesos, mientras que el zapallo anco sumó 12,4% en un mes donde los productos de estación empujaron al alza el índice estacional.

Vamos a los números en frutas: el limón subió 5,4%, la naranja 3,1% y la manzana deliciosa apenas 1,6%, confirmando que la presión se concentró en las hortalizas de estación antes que en la frutería. En el segmento de carnes, la carne de cerdo aumentó 5,5%, el salame 4,9%, el salchichón 4,5% y la salchicha tipo viena 1,9%, en tanto que los cortes de carne vacuna fresca bajaron 0,4% y el pollo entero se movió apenas 0,2%, configurando un escenario donde el cerdo y los embutidos encabezaron los aumentos del rubro.

Los que bajaron y le dieron algo de aire al bolsillo

• Lechuga: bajó 11,5% y se ubica en 3.634,20 pesos por kilo.
• Banana: retrocedió 8,5%.
• Batata: bajó 3,3%.
• Pan de molde de 390 gramos: cayó 8,6% y se consigue a 3.308,31 pesos.
• Pan francés tipo flauta: bajó 1,9%.
• Fideos secos: bajaron 1,2%.
• Yogur firme de 195 gramos: descendió 5%.
• Jabón en polvo: bajó 0,8%.
• Detergente y lavandina: retrocedieron 1%.

En comparación con la campaña anterior, el contraste es notorio, porque mientras en septiembre de 2024 la división de alimentos y bebidas había mostrado un comportamiento más parejo, en este septiembre la dispersión de precios se acentuó con subas muy marcadas en tomate, cebolla y papa y caídas también pronunciadas en lechuga y pan de molde, lo que sugiere que los movimientos estuvieron más atados a cuestiones de oferta estacional que a un componente inflacionario generalizado.

Los lácteos presentaron un cuadro mixto: la leche entera en sachet subió 3,1%, la crema de leche 4,2% y los quesos cremoso y pategrás 1,9% cada uno, en tanto que los huevos de gallina avanzaron 1,9% por docena, el arroz blanco simple 2,6% y la harina de trigo común 3,7%, configurando un escenario donde los rubros más vinculados a la producción primaria pampeana mostraron subas moderadas.

El INDEC también informó que los precios estacionales subieron 2,9% en el mes, por encima de la inflación núcleo, que se ubicó en 1,7%, mientras que los productos regulados, que incluyen tarifas de gas, electricidad y medicina prepaga, aumentaron 2,3%, y la inflación núcleo estuvo traccionada principalmente por comidas fuera del hogar y medicamentos. Por regiones, el Gran Buenos Aires y la zona pampeana registraron subas del 2%, mientras que la Patagonia anotó el incremento más bajo del país, con 1,4%, y en lo que va del año la inflación acumula 23,6%, con una variación interanual de 33,4% contra septiembre de 2025. Ramiro Oyola cierra esta nota dejando planteado lo que falta saber: cómo se va a comportar el tomate en octubre, cuando entren al mercado las primeras cosechas de la campaña gruesa, y si el alivio parcial de la lechuga y el pan de molde se sostendrá o quedará como un alivio pasajero ante una nueva escalada estacional.