La bajante de oferta ganadera enciende una señal de alerta sobre el precio de la carne en la Argentina

La crecida del río Paraná, que en las últimas semanas anegó islas y campos bajos de la provincia de Corrientes, provocó la evacuación de entre 20.000 y 25.000 vacunos y búfalos (según estimaciones de productores y entidades rurales de la zona), una cifra que, comparada con campañas anteriores en las que la magnitud de los desplazamientos resultó sensiblemente inferior, pone en evidencia la severidad del fenómeno actual y su impacto inmediato sobre la oferta de hacienda en el principal polo ganadero del nordeste argentino.

El operativo de rescate se desarrolla bajo condiciones logísticas complejas: las vacas adultas pueden atravesar a nado trechos cortos cuando el arreo se vuelve inviable, mientras que los terneros recién nacidos deben ser embarcados en barcazas, dado que no resisten la travesía. Fabián Gotardo, presidente de la Sociedad Rural de Bella Vista, describió la dificultad de conseguir campos disponibles para reubicar la hacienda evacuada y advirtió que, si la emergencia se prolonga, también se comprometerá el abastecimiento de forraje para alimentar al ganado desplazado. El pico de la crecida se esperaba para la semana siguiente, con riesgo adicional de que el agua alcanzara la planta urbana de Bella Vista.

Vamos a los números: lo que pasó en el Mercado de Cañuelas

La menor oferta de hacienda ya se reflejó en el Mercado de Cañuelas, donde, con un ingreso reducido de animales, los valores subieron entre dos y cuatro puntos respecto del promedio de la semana previa. Los novillos ganaron tres puntos, los novillitos dos, las vacas cuatro, y las vaquillonas se mantuvieron estables. Los productores tendieron a vender el ganado gordo listo para faena y a retener el resto, lo que redujo aún más la disponibilidad inmediata.

El escenario internacional que amplifica la presión

En paralelo, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) publicó su informe semestral sobre mercados cárnicos globales y proyectó una caída cercana a los dos millones de toneladas en la producción mundial de carne vacuna para 2026, que se ubicaría en torno a los 60,2 millones de toneladas. El ajuste se trasladaría principalmente al consumo, que retrocedería más de 1,7 millones de toneladas respecto del máximo de 60,4 millones registrado en 2025. Para 2027, el USDA prevé que la producción se estabilice alrededor de los 60 millones de toneladas.

• Argentina figura entre los países con producción en alza, con 90.000 toneladas adicionales proyectadas, junto con India y Uruguay.
• Australia, la Unión Europea, Brasil y Estados Unidos registrarían caídas en su producción.
• Brasil concentra la mayor parte del ajuste global, dado su peso como principal exportador del commodity.

Lo que falta saber es cómo evolucionará la crecida del Paraná en los próximos días y si la oferta de campos alternativos en zonas no anegadas alcanzará para absorber la hacienda evacuada sin que se prolonguen las liquidaciones forzosas; en ese equilibrio se juega buena parte de la dinámica de precios que el consumidor argentino empezará a sentir en las próximas semanas.