Comida rápida: la escala salarial de octubre de 2026 arranca en casi un millón de pesos y supera los 1,8 millones en los oficios de cocina

Los empleados de cadenas de comida rápida perciben en octubre de 2026 un piso salarial de 997.033 pesos mensuales y un techo de 1.863.345 pesos, de acuerdo con la escala de la rama Servicios Rápidos del Convenio Colectivo de Trabajo 329/2000. La cifra inicial corresponde al aprendiz menor de 18 años y la más alta, a los oficios de mayor calificación dentro del rubro.

El básico más elevado lo cobran los maestros pastelero, heladero, cocinero y pizzero, con 1.863.345 pesos. Más abajo en la pirámide se ubican el maestro facturero, el oficial pastelero y el rotisero fiambrero, con 1.498.412 pesos; el oficial y el líder de mantenimiento, el minutero y el parrillero perciben 1.311.043 pesos; el sandwichero, el empleado administrativo y el dependiente de mostrador cobran 1.246.146 pesos; el ayudante de mantenimiento y el empanadero perciben 1.245.100 pesos; el ayudante pastelero, el dependiente de helados, el cafetero y el auxiliar administrativo cobran 1.195.522 pesos; y el sereno, el lavacopas y el peón de limpieza, carga y descarga perciben 1.163.517 pesos.

Vamos a los números: cómo se compone el sueldo final

A los básicos convencionales se suman cuatro adicionales que pueden modificar el salario de bolsillo de manera considerable. El premio por concurrencia equivale al 14 por ciento de la remuneración nominal bruta mensual y lo perciben quienes completen la totalidad de las jornadas asignadas sin faltas injustificadas. El adicional por antigüedad suma un 1 por ciento del básico de la categoría por cada año de servicio en la misma empresa, y comienza a computarse a partir de los dos años de trabajo. El trabajo nocturno, comprendido entre las 21 y las 6, tiene un adicional de 685,60 pesos por hora más un componente no remunerativo de 50,73 pesos por hora, según la planilla correspondiente al mes en curso. Para el personal que se desempeña en Río Negro y Neuquén rige un suplemento por zona fría de 134.690,57 pesos mensuales, más 5.306,81 pesos no remunerativos, mientras que en Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego e islas del Atlántico Sur el adicional equivale al 40 por ciento del básico de la categoría.

• Básico más bajo: aprendiz menor de 18 años, 997.033 pesos mensuales.
• Básico más alto: maestro pastelero, maestro heladero, cocinero y maestro pizzero, 1.863.345 pesos mensuales.
• Premio por concurrencia: 14 por ciento del bruto mensual, sin faltas injustificadas.
• Antigüedad: 1 por ciento del básico de la categoría por cada año, desde los dos años.
• Trabajo nocturno (de 21 a 6): 685,60 pesos por hora más 50,73 pesos no remunerativos.
• Zona fría en Río Negro y Neuquén: 134.690,57 pesos mensuales más 5.306,81 pesos no remunerativos.
• Zona fría en Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego e islas del Atlántico Sur: 40 por ciento del básico de la categoría.

En comparación con la campaña anterior, los básicos de la rama Servicios Rápidos muestran una recomposición que recupera posiciones frente a la inflación del período, aunque la diferencia concreta respecto de la paritaria previa se conoce recién cuando se difunde la actualización trimestral correspondiente. La estructura de adicionales, en tanto, se mantuvo en sus porcentajes y parámetros generales, con ajustes en los montos fijos por hora nocturna y en el suplemento por zona fría.

El cuadro salarial descrito corresponde a los básicos convencionales pactados en el Convenio Colectivo 329/2000, por lo que el salario de bolsillo puede variar de manera sustancial según la antigüedad acreditada, el horario efectivamente trabajado y la provincia en la que se preste el servicio. A esos factores se suma, en la práctica, la política de cada empresa respecto del reparto de propinas, del reconocimiento de horas extras y de los premios por productividad, conceptos que en muchos casos se abonan por fuera del recibo oficial.

Lo que falta saber

Queda por conocer cómo impactarán en el salario de bolsillo las próximas actualizaciones trimestrales de los básicos, ya que el esquema paritario de la actividad suele revisar los valores de manera periódica. También resta precisarse el alcance efectivo del adicional por antigüedad en los casos de empresas con alta rotación de personal, y la forma en que cada cadena aplica el reparto de propinas y los premios internos, conceptos que pueden representar un porcentaje significativo del ingreso final del trabajador.