Bifes argentinos premiados se sirven a más de ochenta mil pesos en Puerto Madero

A unos pocos kilómetros del centro porteño, en el barrio de Puerto Madero, el restaurante Cabaña Las Lilas sirve dos de los cortes que fueron premiados en el Campeonato Mundial de Carnes 2026. La cadena, con salón principal sobre la Avenida Alicia Moreau de Justo, ofrece en su carta el ojo de bife ganador de la medalla de oro en la categoría bife ancho a pasto, a un precio de ochenta y siete mil pesos, y el bife de chorizo que obtuvo bronce en bife angosto a pasto, a ochenta y un mil pesos. La diferencia entre ambos platos alcanza los seis mil pesos.

Albino García, representante del establecimiento, confirmó que los comensales pueden pedir en el local las piezas distinguidas en el certamen internacional. La carta permite identificarlas por su nombre comercial: el corte que compitió como bife ancho a pasto aparece como ojo de bife, mientras que el que compitió como bife angosto a pasto figura como bife de chorizo, denominación habitual en las carnicerías y restaurantes de la Argentina.

De Salliqueló al mundo

El otro corte argentino que alcanzó la medalla de oro pertenece a un programa productivo bien distinto. Se trata de un bife angosto de un novillo Aberdeen Angus alimentado a grano, presentado por Urien Loza y proveniente de la estancia Don Beto, ubicada en el partido de Salliqueló, en el oeste de la provincia de Buenos Aires, a unos quinientos kilómetros de la ciudad de Buenos Aires. La zona se caracteriza por una llanura pampeana de sedimentos loéssicos, suelos profundos y aptos para pasturas y agricultura.

Un representante del establecimiento explicó que esos cortes se destinan casi por completo a la exportación y no llegan a los restaurantes locales. De ese modo, el oro conseguido por Urien Loza quedará lejos de la mesa argentina, aunque reconoce en el circuito internacional la calidad de una producción que combina la genética Aberdeen Angus con la terminación a grano en la llanura bonaerense.

El palmarés completo y la mecánica del concurso

• Argentina obtuvo dos medallas de oro: bife ancho a pasto (ojo de bife, en Cabaña Las Lilas) y bife angosto a grano (estancia Don Beto, de Salliqueló).
• Uruguay se llevó las otras dos medallas de oro: bife ancho a grano, con un novillo Aberdeen Angus del frigorífico Las Piedras, y bife angosto a pasto, con una vaquillona de la misma firma.
• Las Lilas sumó además una distinción de Excelencia en Sabor para su bife ancho a pasto y un bronce por el bife de chorizo.
• La final se realizó el 17 de septiembre de 2026 en el restaurante El Central, dentro del predio de La Rural, en Buenos Aires.
• Antes de la jornada decisiva hubo una instancia de evaluación entre el 11 y el 13 de septiembre en más de veinte restaurantes y hoteles del país.
• Participaron alrededor de mil jurados: cocineros, sommeliers de carne, especialistas internacionales y consumidores capacitados.
• Las piezas se identificaron con códigos y se cataron sin sal y sin información sobre la procedencia.
• Los criterios de evaluación fueron terneza, jugosidad y sabor.

Cómo probarlos y cuánto cuestan

Para quien quiera probarlos, los nombres de la carta de Cabaña Las Lilas permiten distinguir los dos cortes premiados disponibles en Puerto Madero y sus precios. El ojo de bife medalla de oro se sirve a ochenta y siete mil pesos, mientras que el bife de chorizo bronce se ofrece a ochenta y un mil pesos. El establecimiento funciona en Puerto Madero, con acceso desde distintos puntos de la ciudad de Buenos Aires, y forma parte del circuito gastronómico de la zona que se extiende a lo largo de los diques del antiguo puerto reconvertido.