Almacenes de barrio en territorio bonaerense: cae el volumen por ticket y crece la presencia de marcas PYME en las góndolas

Almacenes de barrio en territorio bonaerense: cae el volumen por ticket y crece la presencia de marcas PYME en las góndolas Un relevamiento de la Federación de Almaceneros de la Provincia de Buenos Aires advierte que los hogares llegan con el presupuesto ya comprometido por servicios, transporte y salud, lo que reconfigura la composición de la canasta y empuja a los comerciantes a ensayar estrategias de venta a granel para sostener el flujo de clientes. En los comercios de cercanía de la provincia de Buenos Aires, la decisión de compra arranca mucho antes de que el cliente cruce la puerta, y se define en función de un margen cada vez más estrecho que queda disponible después del pago de servicios y transporte. Según Fernando Savore, vicepresidente de la Federación de Almaceneros de la Provincia de Buenos Aires, alrededor del 40% del ingreso mensual de las familias se destina a gastos fijos antes de la primera compra de alimentos, una proporción que el dirigente resumió con una fórmula directa: "Solo el 60 queda para vivir".

Vamos a los números: menos unidades por visita y migración hacia marcas más baratas

Esa merma en el poder de compra se traduce en tickets más chicos y en un comportamiento más selectivo en las góndolas. "La gente compra lo justo y necesario", describió Savore al detallar lo que observa en los locales asociados, donde los clientes no solo reducen la cantidad de unidades adquiridas sino que también comparan precios dentro de cada categoría y optan por alternativas más económicas. La consecuencia en el lineal es visible: las marcas de empresas pequeñas y medianas ganaron espacio frente a las primeras marcas, en un fenómeno que modifica la composición tradicional de la oferta en los almacenes.

• Pan lactal de 600 gramos: una primera marca ronda los 6.000 pesos, mientras que una versión de marca PYME se consigue por alrededor de 3.000 pesos.
• Fideos: una primera marca llega a 4.000 pesos, frente a unos 1.200 pesos de una opción alternativa.
• Galletitas: "las tres cuartas partes de la góndola de galletitas son empresas PYME", según Savore.
• Leche: el litro se comercializa por encima de los 2.000 pesos, tras un aumento del 4% en lácteos durante el mes pasado.

La estrategia del granel: cómo los almacenes buscan preservar el volumen de ventas

Ante ese escenario, algunos almacenes encontraron una vía para sostener el flujo de ventas comprando productos a granel y fraccionándolos en el propio local en porciones equivalentes a las de caja. La diferencia de precio entre el producto envasado por el fabricante y el fraccionado en el comercio es considerable en varios rubros básicos. Una caja de cereales de marca tradicional cuesta alrededor de 8.000 pesos; envasada en el local, el mismo gramaje baja a unos 3.000 pesos. Con la avena, la lógica es idéntica: la versión fraccionada en el almacén sale 2.000 pesos, frente a cajas de marcas conocidas que rondan los 5.000 pesos.

Comparación con la campaña anterior y nuevo ritmo de remarcaciones

El ritmo de los aumentos también modificó la manera en que los almacenes administran su stock, en comparación con la campaña anterior, cuando la aceleración de precios obligaba a los comerciantes a reponer con mayor frecuencia. Con una inflación más lenta, ya no resulta imprescindible acumular mercadería como cobertura ante remarcaciones diarias, lo que la dinámica de compra de los negocios y libera algo de capital de trabajo, según describió el referente de la Federación. Ese cambio de escenario, no expuso Savore, explica en parte la caída en el volumen por ticket y el desplazamiento hacia marcas de menor precio, ya que los consumidores cuentan con un horizonte más previsible para planificar sus gastos.

“La gente compra lo justo y necesario.”Fernando Savore, vicepresidente de la Federación de Almaceneros de la Provincia de Buenos Aires